新余老陈鸭头做法？
鸭头的做法
1.鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉
2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
3.鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水
4.将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右
5.至汤汁收干后，即可出锅
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吃，对于每个人来说，都是一种企望和享受。
记得第一次吃火锅的时候，还是远在外地上大学的儿子放寒***回家后，听他讲，外面的生活和饮食，特别提到吃火锅。当时我和老伴都觉得新鲜。
因为在农村，从来没有见过什么火锅，更别说是吃。一个涮字，让我们猜想了半天，也得不到答案。
儿子兴冲冲的买回电磁炉，及各种各样的菜淆和调料。于是，一家人围在一起开始品尝，火锅煮出来的菜淆是什么味道？
刚开始，我和老伴心怀疑虑，难道用水煮熟的肉和菜，还能比用油炒出来的好？当我从沸腾的火锅中，夹出肉和菜，并按儿子的指导，放入拌好调料的碗中，然后吃进嘴里，顿觉非常鲜美，别有一番风味……
在我的记忆里成都这座城市的美食是最让人流连忘返的。不需要什么高端的食材，只要一些用心，这些流传在街头巷尾的小吃就足以开启一天的好心情。
一碗新漏的红薯粉，在店主的拍打下漏入满是沸水的锅中，根根筋道爽滑。从锅里捞出放入加好调料的碗中，再加上煮的软糯的肥肠，浇上煮肥肠的汤汁。这美味就只有鲜香可以形容了。这种肥肠粉是有加了节子（就是将煮好的去了油脂的肥肠打上结）的，在细细品嚼的过程中那香味顺着齿间流转，只有真正品味过的人才可以体会这种感觉。
每每吃上一碗加上一个成都特有的锅盔，都会给我那段辛苦工作的清晨充上满满的电力和热情。为了那曾经的努力上了纯纯的味道。
最难忘又有故事的美食，对我来说，就是一大碗饺子。
那还是40多年前的旧事。三姐与她的小伙伴春节前在汤沟街合拍了张照片，正月十四是取照片的日子。那拍照片的并非固定门点，只是一位年轻人并一架相机，有黑布在上面罩着的那种，大概半月而且必须是逢集时才来一次，招揽生意并等人取照片。说好了去取照片的三姐，临行前忽然变卦，就不去，命我代为出行，不想这倒作成我一顿美餐，至今难忘。
从我们村到邻县的汤沟街有六七里路，向东行，过汤曙红英雄墓，至柴米河，坐船过河即是。出行时开始起风，及至坐船中，艄公便招呼道，“列位（有点古风哦），风大了，不能摆渡了，回来时饶道白皂（灌南县一公社）吧。”我忧路远，三姐的闺蜜安抚我，“不怕，晚上住街上我小姨家。”于是取了照片就直奔她的亲戚家。这家女主人正坐月子，因为第四胎终获弄璋之喜，有点倨功自傲，坐在床上指挥长女做东做西。这女儿十八九岁，俊俏能干，晚饭后就忙忽着明天的早餐：剁肉、斩（平声）***及干豆角等。那时我才七八岁，贪睡，醒来时只见屋里热气腾腾，大草锅烧得正旺，白胖胖的饺子在锅里上下飞翻。猪肉***馅的饺子，一咬满口清香，我吃了满满一大海碗（那时都大粗碗），那大女儿惊呼，“这小孩子饭量真不小（多少年后想来，物质匮乏岁月，这话贬耶？褒耶？恐是前者吧）”。我家下放农村两年来，简直就没吃过这样的油多肉丰的饺子。
吃了这顿饺子，仿佛拣了宝，得了巨大便宜。急勿勿回家，揭开锅，锅里还剩些红薯干稀饭。我便越发自得，吃饺子的经历也越显不平常甚至是不平凡，逮谁就要讲一遍，妈妈姐姐们都笑说，“这顿饺子，怕是够小五子（我行五）讲一辈子的。”可不，屈指算来，七零年到现在已近50年了，可那碗香气四溢的饺子仿佛就在眼前，那操持包饺子的姐姐也应是古稀之年了，祝她安康体健，福寿绵绵。
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