面条的种类非常的多，你最爱吃的面条是哪种？怎么做呢？
你好，我最爱吃的是西府扯面。其做法如下:
原料:
小麦面粉1斤、盐、味精、鸡精、十三香、辣子面、后腿肉3斤、醋、酱油、生姜1块、土豆、红萝卜、蒜苔、菜油、青菜。
做法:
和面，1斤小麦面粉加入6克盐，适量水揉成软硬适中的面团。每隔十分钟揉一次，如此反复揉成光滑筋道的时侯，将面团揉成手腕粗的条切成重约1两多的块，再搓成手指粗的条刷上油，盖上保鲜膜醒面20分钟。
做肉臊子，将后腿肉洗净切成指甲盖大小的丁。锅烧热，倒入适量油。油熟后倒入肉改用小火，不停搅动至油变清时倒入100克醋、少许酱油、25克盐、隔几分钟搅动下，过20分钟左右加入十三香、辣子面再过10分钟臊子肉就做好了。
做底菜，土豆、红萝卜、蒜苔切丝丁炒熟待用、青菜去根洗净。
泼辣子，盆内倒入适量辣子面、少许十三香。油烧熟晾至七成热时泼在盆内搅匀即可。
锅内烧水，水开后将4根面条拿出扯成比一次性筷子略细的时侯下入锅内。水开后倒入少许凉水，再开时下入青菜煮熟捞出装入碗中。放入5克盐、3克鸡精、3克味精、5克醋、适量油波辣子、少许臊子肉、适量底菜搅匀即可。
以上就是我最喜欢的西府扯面及做法。希望可以帮助到你。
北方人吃面，讲究“面”本身的变化，要求面条的筋道爽滑。
北方人吃面，讲究“面”本身的变化，要求面条的筋道爽滑。做面的工具以及面条的形状上更是多样，比如山西的刀削面、剪鱼面、饸饹面，都是用不同工具做出不同形状的面。
南方人吃面，更注重“浇头”的丰富，比如苏州的面，一般是细面，汤底大多是骨汤和猪油，荤的猪肝、腰花、鳝糊、炒肉都能作为浇头，素的则有香菇、面筋、雪菜等等。
我个人很喜欢手擀面，也喜欢把手擀的面条作为所有浇头面的底，混合不同浇头，成为不同的浇头面。
分享一个自己常用的手擀鸡蛋面菜谱：
中筋面粉200g
具体过程：
1.准备一个大盆，放入面粉和盐。
2.一边加入水，一边用筷子把面粉搅成絮状。
3.把面絮揉成光滑的面团，一般要做“三光”，盆、手都要干净，没有多余的面粉或面絮。
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。面条我i们常吃，各种面条的品种不少，有炸酱面、麻酱面、卤面，卤面的各种浇头不同，口味也不同，茄子面、西红柿鸡蛋面、尖椒肉丝卤面、榨菜肉丝的、豆角肉末的等等，都非常的顺滑美味，就看你的喜好了。
最喜欢的就是尖椒肉丝面了，肉丝的香味，淡淡的辛辣味道，每人一大碗面不够吃哦。
尖椒洗净，去掉辣椒籽，切丝。瘦肉洗净也切成丝，用胡椒粉、食盐、料酒腌制一会。锅中热油，先将肉丝划入锅中炒熟，加入料酒，随后下入尖椒一起快速翻炒，加食盐、生抽、白糖少许上色调味，再倒入适量的开水，我喜欢有汤汁的浇头，烧开后即可关火。接下来将面条煮熟，一定要用凉白开水过一下，当然，你喜欢锅挑也是很好的，捞出面条，浇上尖椒肉丝卤即可。
面条制作简单，但不失美味，你喜欢什么面来留言吧。
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
食材：
手擀面（最好是粗的）500g、姜沫少许、五花肉400g、料酒50ml、油适量、六必居稀黄酱（蓝色包装）2袋、葱沫（葱绿和葱白分开）两根、白糖少许、鸡精少许、菜码（黄瓜、香椿、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等）适量；
做法：
01.将六必居黄酱倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黄酱调成水状，然后用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去，上锅隔水大火蒸20分钟。这样的目的是上黄酱的酱香充分释放出来。
02.五花肉切成黄豆大小的丁，蔬菜洗净后切丝。
03.锅预热倒油，放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿的部分，炒出香味把蒸好的酱倒进来，如果酱很稠可以再放一些温开水。
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