宣城腊肉的腌制方法？
关于宣城腊肉的腌制方法如下：
先把猪肉擦干净，挂起来晾一晾，不要暴晒，以免表面变干影响口感。
将按比例的食盐、花椒放进干净的锅内，不加油开小火炒几分钟，盐有些微微发黄就可以了，盛出放凉。
（图片来源网络，侵删）
猪肉晾好后，放进干燥的盆中，倒一些高度白酒，给猪肉每个地方***一遍，再给猪肉每个地方抹上食盐和花椒，最好多***一会儿抹均匀。
都处理好后，给猪肉表面覆盖一个重物，注意这个重物不要沾水。
腌制一天后，把重物拿开，最下面的猪肉翻到上面，给猪肉调换一下顺序，这样每天翻动一次，可以让每块猪肉每个部位都均匀的腌到位，这样做出来味道均匀，也不会腌臭。
（图片来源网络，侵删）
腌五到七天后，给猪肉上扎洞穿上绳子，悬挂晾晒，一直将表面晒干，认为可以了就收回来放阴凉的地方保存。
如果想要做出的腊肉更好看，可以将腌好的猪肉放热水里过一下，然后再放太阳下晾晒。如果嫌麻烦，这一步可以省去直接晾晒就好。
宣城嫩生姜的腌制方法？
第一步: 把嫩姜洗干净，用刨刀去皮，然后整根用盐腌，大概2-3天的样子，中间的时候翻动一下。
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第二步: 腌好之后切成一片一片的，然后锅里烧开水，把切好的姜片放开水里过一遍，大概2分钟左右就捞出来，不需要煮太久。
第三步: 捞出的姜片沥干水，等凉了之后放白砂糖和白醋拌均匀，腌制3个小时左右就可以吃了，白砂糖和白醋的比例可以根据自己的口味，刚开始少放点，如果觉着不够甜可以再加，千万不要一次性放太多，要不然就没办法挽救了。
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