烫皮是什么？
家乡的美食，小时候特喜欢吃。烫皮又称粉皮，又名铁板干（板皮、辣皮）是赣南客家民间独特风味的特产，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。是江西省赣州市的安远县、信丰县、全南县、定南县、大余县、龙南县、上犹县、崇义县及广东南雄、湖南安仁等地的特产，属于当地客家人的特色美食。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米。石磨磨浆。旺火蒸多道工序，成品呈片状，入口脆酥， 凉置则柔韧，香味独特。好怀念的味道。
烫皮是赣南客家人的特色食品。特别是大余人更是钟爱，家家户户都做的小吃食品 它不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是当地办酒席做好事时必备食品。 制作此食品的最佳时间为秋天，制作过程如下： 1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜 2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口） 3、一分为二把烫皮掀起，累在一起 4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。 5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上， 5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。 6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。 7、另外也可以油炸来吃。 8、还有一种更重要的吃法，那就是类似煮河粉一样的煮来吃，这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃而且有一个专门的名称叫“烫皮丝”，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！
送礼有哪些潜规则？
1.病礼，不送柿和梨
2.寿礼，不送钟和烟
3.婚礼，不送伞和扇
4.谨慎的领导，送礼不送茶（查）
5.白酒，不能只送一瓶
6.逢年过节给领导送礼，升职加薪最快
7.送女领导就送小孩和老人的东西
8.送男领导，送烟不能只送一条
9.送礼后，事没办成，也不要对外人说
10.给朋友送礼，送比较实用的水果和牛奶
1、送的从来都不是礼，是尊重，是站队。
2、礼物的不匹配性，要比礼物本身更重要：送穷朋友，礼物越贵越好；送富朋友，礼物性价比越低越好；送领导，礼物越稀缺越好。
3、送礼，送不出去，无非这么几个原因：第一，没有铺垫，直接上重礼，对方不放心，不敢收；第二，送的礼没有送到对方的心坎上，不愿意收；第三，事情办不了，不能收。
4、送礼，不是从送的人角度评价值不值，而是要从被送的人角度来看喜不喜欢。
5、送礼，要注重日常点滴。不要小看平时的小打小闹，这是撬开关系大门的润滑剂。试想，请人一月一次1000块的大餐能让人记住，还是一月5次每次200块能让人记住？多频次的出手，才能很快增进感情。
6、送礼，要适当烧冷灶。热灶，不能不烧，但烧的人太多，对方也记不住；冷灶，几乎没人烧，一旦有人烧，就会感激涕零。
7、求人办事，不管多么熟的人、多么铁的关系，先把礼安排明白，再办事，切不可想着办完事再感谢。
8、一旦决定要送礼，第一，不要犹豫不决、瞻前顾后，想着有去无回怎么办、事情办不成怎么办，俗话说买卖不成仁义在，交给朋友、看清个人，也值；第二，要有耐心，人都有提防之心，前几次被拒绝很正常，不要惊慌失措，也不必自我怀疑，诸葛亮还三顾茅庐呢。
9、送礼，不是酒店开业，不能敲锣打鼓，天知地知你知我知就行，知道的人越少越好，形式越简单越好，送出去后，闭口不谈，和平常一样，就当没有发生过。
10、送礼，不能突出礼物是自己精挑细选，越显随意越好，不能让对方感觉到道德的压力。
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