冰酿是什么？
冰酿，又称冰酒，是一种甜酒，源于德国。它是一种贵重的甜酒，制作过程中使用霜冻的葡萄，这种葡萄已经熟透，但仍然悬挂在葡萄藤上。
当霜冻葡萄收获后，它们会被迅速压榨，产出的汁液中的冰将被分离出来。这种汁液会糖分浓度高，酿制出的酒精度数通常在8%到14%之间。与其他甜酒相比，冰酒更为浓郁，味道甜美，具有醇厚、果香浓郁的特点。冰酒常常被用来作为餐后酒或甜点配酒，也可以作为独立的饮品享用。由于生产过程的原因，冰酒产量较少，价格较高，被视为一种奢侈品。
冰酿是一种白葡萄酒酿造的方法，也被称为"冰酒"或"冰葡萄酒"。它最早起源于德国，后来在加拿大和其他一些冷冻条件适宜的产酒国家也开始酿造。
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冰酿的制作过程与传统的葡萄酒酿造有所不同。一般来说，当葡萄成熟到特定的阶段时，它们被冷冻在葡萄园中，通常在低于零摄氏度的温度下。在冻结的过程中，水分结冰，而葡萄里的糖分和其他溶解质则浓缩在果汁中。
之后，酿酒师将冻结的葡萄收割并立即压榨，尽量保留果汁中的冰晶和溶质。由于水分结冰，压榨出来的果汁更浓缩、更甜，并且富含天然酸度。随后，该浓缩果汁被发酵成酒，通常是白葡萄酒。冰酿的发酵过程较慢，一般需要几个月或更长时间。
冰酿出产的白葡萄酒通常具有特殊的香气，甜度较高，口感浓郁，同时也保留了葡萄的天然酸度。由于制作过程的复杂性和葡萄的稀缺性，冰酿通常被认为是一种珍贵且高品质的甜酒。
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冰酿是一种用米酒、赤豆等原料酿制而成的甜酒，起源于安徽省蚌埠市1。民间也称冰娘，因为制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰酿2。冰酿的制作方法是将江米拌上酒酵发酵，发酵后形成一种甜米酒，口感清甜，因此也被称为冰糖3。
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