为什么煎好的生煎包皮又硬又干？
加个标点符号行不行，差点看错，好尴尬。
制作生煎包是这还真的是一门技术活。做生煎包有个顺口溜：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
这个生煎包顺口溜告诉我们，在包生煎的时候，底部不能包的过厚；而在煎的时候也要掌握火候，要把外皮底部煎出金***；最后在上面撒上芝麻及葱花。
你说的包皮又硬又干的问题，不知道你是用发面做的还是用死面做的，这两种都能做出来好吃的生煎，在上海，这两种皮的生煎馒头都卖的挺好（大壶春生煎是发面，小杨生煎是死面）。
我相信你是用发面做的，才会有这个疑问，我也相信你的面一定是发好的，所以我觉得你应该是制作过程中，也就是煎的过程中出现了问题，简单说个步骤和注意事项：
步骤：开火后锅烧热淋上油把包子摆好，再淋上水盖上盖，闷上三分钟，再翻面盖上盖，再焖上一分钟。
生煎包外脆里嫩，是人们早餐食用的佳品之一，全国各地早餐市场都能占有一席之地。如果煎出来皮又硬又干，这是明显的失败了，原因不外乎以下几点。
一是应用发面，如用水面团，那一定是又硬又干。
二是如用发面还又硬又干，是和面比例欠妥，如面和的硬，当然就又硬又干，正确的配比是，面温水酵母之比100：60：1，做法是酵母倒在温水中化开激活，分次倒入面粉中拌匀揉透，进行发酵，发酵到1倍大以上为好。
三是包煎包前，面揉好后没有静醒到位也煎出了发干发硬，应该在第一次发酵1倍大以上后，要放在案板上揉匀揉透，揉到外表光滑内部细腻，然后再静醒十多分钟后再包煎包。
四是煎包包好后应放在刷了油的预热有温度的煎锅里，名义上不见二发，其实这就是二发，全部包完后盖盖煎包，底部金黄后，加面水到煎锅里，有包子一半高，随后给包子撒些芝麻，盖盖大火煎，面水收完后，用铲子铲出包子放盘子上就可上桌。
到此，以上就是小编对于奢侈品包包皮变硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于奢侈品包包皮变硬的1点解答对大家有用。
