扬州早茶有多抢手？7点营业，6点半门外就站满了人，11点还在排队, 你怎么看？
我是土生土长的扬州人，应该比较有发言权哈。
扬州早茶有着“皮包水”的美誉，所谓皮包水其实就是指扬州的三把刀里的菜刀，点心，皮薄，馅大，多汁。加上扬州是淮扬菜的发源地，属于中国五大菜系之一，整体菜系风格精致淡雅，菜品注重刀工，无论是烫干丝，文丝豆腐，狮子头等等都是刀工菜，做法精致考究，而淮扬菜品最出名的则是早点，所以外地人来旅游争先恐后的抢购或排队品尝早点是能够理解的。即使不在旅游旺季，扬州的两大百年老店（富春、冶春）也是座无虚席，早茶文化和广州比是有过之而无不及。
扬州的另一特色就是“水包皮”，如果东莞曾经是某个行业的ISO，那么扬州三把刀的“修脚刀”就代表了扬州沐浴文化，就是行业ISO，好像跑题了，这里就不啰嗦了。
扬州的“早上皮包水，晚上水包皮”到底是何含义？
简单地讲，早上皮包水是指早上吃早茶，来一盘干丝，一壶茶水，这样几杯水灌到肚子里，肚皮里装满茶水，形象地讲是皮包水。
扬州人喜爱洗澡泡澡堂，人泡在大池中，舒服至极，形象地讲水里泡的是皮肉，故水包皮。
这个是说当地人生活很悠闲，早上皮包水是指吃早餐，因为悠闲，所以吃早餐吃的不紧不慢，而汤包（皮包水）吃的时候正是如此，现在泛指有时间吃早餐，晚上水包皮就是泡澡，有时间泡澡，也是一种享受，从这句话可以看出来扬州人生活很悠闲与成都一样，慢节奏生活城市。
还有一个说法就是白天皮包水，晚上水包皮。意思就是天气太热了，农民朋友在地里干活一边出汗一边喝水、然后到了晚上才能休息洗澡是用一个大木盒放入半盒的温水，木盒一头垫高、人就在里面泡澡
扬州确实是：早上皮包水，晚上水包皮。***如家里来了客人，或者邀几个朋友，早上就到茶社去饮茶吃点心。茶：也就是各种各样，至于点心大部分指的是包子，还有烫干丝等一些小菜……
关于夜里水包皮的说法，也就是指的晚上至24：00中之前洗澡，干一天活累了到休闲中心泡泡澡，舒舒筋，活活血，夏天每天都洗，冬天三天一小洗，七天一大洗。这就是扬州所谓的两句经典语：早上皮包水，晚上水包皮的来历。至于从什么时间开始，是由谁起先的，不好意思我不是搞历史的，对不起，无可奉告。
早上皮包水，讲述的是：泡上一壶茶（过去富春有一种特制的茶，名字是魁龙珠。）点上早点（三丁包、蟹黄包、油泡虾、来一盘干丝），边吃边喝。这就是扬州的皮包水！晚上水包皮，说的是：一天的辛苦劳作，晚上去澡堂子。蒸上一蒸，泡上一泡。一天的疲劳烟消云散！
扬州早餐排名？
扬州人早上皮包水，晚上水包皮，扬州的早餐真的是五花八门，品种多样，高档的有迎宾馆内趣园早餐很有持色，再就是老富春，怡园，景春，冶春，花园茶楼等等，大众化的有共和春，蒋家桥，永和豆浆等等，还有小区门口烧饼油条小吃店比比皆是，谈不上排名，随意就好。
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