皮包骨头是什么意思？
“皮包骨头”是一个形容词短语，通常用来描述一个人的身体瘦弱、缺乏肌肉和脂肪，看起来像是一个没有脂肪或肌肉的皮包骨头。
这个短语也可以用来形容一个人的生活方式不健康，缺乏营养或运动，导致身体虚弱和瘦弱。
怎么做驼蹄~~？
主料：驼蹄1个（约1000克）。
配料：水发香菇50克，青豆30克，冬笋30克，香菜15克。
调料：姜片20克，葱段20克，精盐5克，酱油20克，绍酒75克，白胡椒粉6克，湿淀粉25克，八角2个，花椒10粒，白胡椒5粒，味精2克，芝麻油10克，鸡汤1000克。
做法：
（1）将生驼蹄用清水漂洗干净，下沸水煮30分钟，捞出沥干。第二次，将清水烧沸，放入驼蹄，同时加花椒、胡椒、八角、葱段（10克）、姜片（10克），先用旺火煮，再用小火焖，直至能剔出蹄骨为止。待驼蹄冷却后，改成0.3厘米厚的蹄形片，装入碗中加鸡汤、绍酒（50克）、精盐（2克）、葱段（10克）、姜片（10克），上笼蒸烂备用。将香菇、冬笋均切丁，香菜切末备用。
大骨汤配方商用？
做大骨汤的香料配方如下：
八角55克，良姜50克，花椒40克，陈皮35克，白芷30克，小茴香13克，香叶5克，山楂（补色、快熟）、肉豆蔻、白豆蔻、草果、草豆蔻各20克，山柰25克，砂仁12克，当归、甘草各6克，罗汉果1个，荜拨14克，丁香、桂皮各11克用水浸泡去泥、祛苦味，捞出用料包包好。
作大骨汤的步骤：
吊汤。取猪棒骨5根、猪龙骨3根、鲜猪皮2.5千克、净老鸡3只分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内，注入清水50千克，大火烧开，改小火煲4小时，再改大火熬制30分钟，过滤料渣，约得汤料30千克，放入糖色500克和香料，下入调料（适量盐，味精、鸡粉各200克，冰糖150克），用小火加热15分钟，下入处理好的原料（原料一定要先漂水，然后焯透水）20千克、葱300克、姜400克和适量的糖色（补色的作用），再浸煮至原料五成熟，关火，捞出香料包，用余温浸泡至原料成熟即成。捞出原料。
熬制油脂、封油。色拉油1.5千克烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，整根的香菜200克，花椒40克，八角60克，小火浸炸至蔬菜料变成金***，捞出料渣，自然冷却。待每日工作结束后，将酱汤烧开，滤出料渣，放置其降低至常温时，将熬好的油脂淋在酱汤上即可
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